(網(wǎng)經(jīng)社訊)6月27日，北京市懷柔區(qū)市場監(jiān)督管理局、美團(tuán)、北京電信攜手舉辦北京市懷柔區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”暨尚德守法共享食安食品安全宣傳周啟動會，三方將以懷柔區(qū)為試驗田推進(jìn)明廚亮灶合作行動，構(gòu)建“視頻采集 + AI 智能分析 + 平臺數(shù)據(jù)貫通”全鏈條監(jiān)管體系，切實守護(hù)市民群眾“舌尖上的安全”。
▲懷柔區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”啟動會在北京舉行（北京市懷柔區(qū)市場監(jiān)督管理局 供圖）
近年來，懷柔區(qū)作為北京市生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)和旅游目的地，通過不斷提高規(guī)范化監(jiān)管水平提升區(qū)域形象，有效保障轄區(qū)食品安全。
據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字生活臺（DL.100EC.CN）了解到，今年2月，美團(tuán)宣布大力推動“明廚亮灶 陽光廚房”，鼓勵餐飲商家通過后廚直播的形式，全面展示食品加工過程，為消費者提供清晰可靠的參考。針對“夫妻小店”“社區(qū)小店”等小微餐飲商家，美團(tuán)提供包括硬件設(shè)備費用、安裝費用等在內(nèi)的專項補貼。截至目前，全國已有超10萬家美團(tuán)商戶上線“明廚亮灶”。根據(jù)試點數(shù)據(jù)顯示，參與明廚亮灶商家的訂單量單店最高增長5%-8.6%，消費者投訴率下降23%，開通直播的商家復(fù)購率最高提升12%，客單價提高8%。
記者獲悉，中國電信已與美團(tuán)在全國范圍內(nèi)率先開展“明廚亮灶”業(yè)務(wù)的政企協(xié)同創(chuàng)新實踐，目前已完成北京、上海等20余個重點城市餐飲商戶后廚數(shù)字化升級，形成“視頻采集+AI智能分析+平臺數(shù)據(jù)貫通”的食安監(jiān)督全鏈路閉環(huán)。
本次合作中，三方將合力打造 “監(jiān)管效率提升、商戶經(jīng)營增信、消費者安心消費” 的三維價值體系，為首都食品安全智慧化治理輸出可復(fù)制、可推廣的標(biāo)桿范式。其中，北京電信推出餐飲商戶客戶端，集成實時監(jiān)控、智能分析等功能，賦能商家高效管理。美團(tuán)持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶 陽光廚房”行動，優(yōu)化商戶激勵機(jī)制，吸引更多商戶參與，并繼續(xù)為符合條件的中小商戶提供硬件設(shè)備等費用全額補貼，切實降低商戶參與門檻，實現(xiàn)"零成本"接入陽光廚房。此外，各方將共同開展包括攝像頭在內(nèi)的“明廚亮灶”硬件供應(yīng)、增量入網(wǎng)等對接工作。
作為懷柔區(qū)商戶代表，全聚德懷柔店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次多方合作為契機(jī)，加速接入“明廚亮灶 陽光廚房”，確保后廚的每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從食材的清洗、切配，到烹飪、出餐，都能清晰呈現(xiàn)在消費者眼前。同時，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，讓每一位員工都深刻認(rèn)識到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的重要性，規(guī)范自己的操作行為，讓消費者吃得明白、吃得放心。
▲全聚德旗下門店已開通“明廚亮灶”后廚直播，消費者所見即所得（圖自美團(tuán)App）
據(jù)了解，從2024年底，全聚德已與美團(tuán)開展深度合作，圍繞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店模型及數(shù)字化運營等方面展開一系列創(chuàng)新實踐，打造了全聚德（望京店）、四川飯店（東直門店）及四川飯店（百子灣店）三家品牌衛(wèi)星門店。目前，三家門店均開通了“明廚亮灶”后廚直播，定期在“食安日記”中更新中明廚亮灶作業(yè)記錄，明爐現(xiàn)烤、現(xiàn)場片鴨，讓消費者放心下單。
美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美團(tuán)預(yù)計將在全國范圍內(nèi)拓展至20萬家門店開通“明廚亮灶”直播，通過技術(shù)賦能和資源扶持，助力餐飲行業(yè)提升食品安全水平，幫助構(gòu)建透明、可信的消費環(huán)境。未來三年，美團(tuán)外賣將向餐飲行業(yè)整體投入1000億元，包括投入更多硬件補貼和流量扶持，對線上接入透明廚房、陽光廚房的商家進(jìn)行支持等。
